De wereldproductie aan mosterdzaad op basis van schattingen van het FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) is ongeveer 36778 duizend ton. China is verreweg koploper met een productie van ongeveer 11425 duizend ton. In Nederland wordt het meeste mosterdzaad geïmporteerd vanuit Canada (productie van +/-  6900 duizend ton). In onderstaande grafiek is het aandeel van de totale wereldproductie van mosterdzaden van de belangrijkste producerende landen weergegeven.

De Amora-Maille fabrieken (Dijon, Frankrijk) produceren jaarlijks meer dan 84.000 ton aan mosterd, sauzen en dressings. Het aandeel mosterd in deze productie is meer dan 33.124 ton. Voor het overige wordt 17.595 ton ketchup, 15.170 ton mayonnaise, 13.429 ton salade dressing en 16.700 ton salade dressing combinaties geproduceerd (cijfers 2007). 

{mosmap width='300'|height='300'|lat='47.318187'|lon='5.020136'|zoom='7'|zoomType='Large'|zoomNew='0'|mapType='Normal'|showMaptype='1'|
overview='0'|text=''|tooltip='Amora-Maille, 48, Quai Nicolas Rolin, Dijon, France'|marker='1'|align='center'}